leiyu50

水蒸蛋水蒸蛋， 是一道老少皆宜的家常食谱， 南方 人称之为“蒸水蛋”， 北方人则称为“鸡蛋羹”。比较适合做宝宝餐


工具/原料

• 水蒸蛋的原料：鸡蛋两个；
  
  
• 隔水蒸蛋的配料：尖椒碎；
  
  
• 隔水蒸蛋的调料：酱油、香油、盐、白开水。
  

步骤/方法

• 1、鸡蛋两个备用。
  2、把鸡蛋打散。
  3、加入等量的白开水。
  4、加少许盐。
  
  
  
• 5、用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
  6、打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。
  7、用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
  8、蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。
  
  
  
• 9、蒸个12分钟左右。
  10、把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。
  11、加入几滴香油。
  12、在上层撒上一层尖椒碎即可。
  
  
  
• 13、成品。
  
  
  
  

注意事项

• 兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑， 热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是 1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳 来兑，这样准确率高。
  

参考资料

nmwyxgz

感谢楼主啊，我得好好试试，以前蒸过，可老是蒸的象发糕，看来是水的比例问题啊。

dargon12

恩，比较容易做，原料简单，等哪天没人给我做饭了，自己可以试试做

啄花鸟

水蒸蛋原来要用温水 蒸的，受教了，谢谢楼主啊。有空试试。

dyhs007701

都是好吃的，啥时候偶也要去吃，哈哈。

liangwen915

加一些奶粉进去的话口味会很好,大家可以试试,水/鸡蛋/奶粉比例1:1:0.5

知行合一

看不见图片啊,我不爱吃肉,从小就爱吃点鸡蛋,回头做做试试

lznz1995

1:1的比例蒸出来的蛋比较老了，我是蛋和水为1:2，而且要用温水，这样蒸出来的蛋才鲜嫩爽滑。

柔情似钢

这个菜就是平常家里的保留曲目，一般叫做鸡蛋羹，其间可以加入其他东西改变味道。

zzq403

蒸的时候在鸡蛋上盖一个盖 这样蒸出的鸡蛋羹非常光滑