[转帖] 水蒸蛋

• 水蒸蛋的原料：鸡蛋两个；
  
  
• 隔水蒸蛋的配料：尖椒碎；
  
  
• 隔水蒸蛋的调料：酱油、香油、盐、白开水。
  

• 1、鸡蛋两个备用。
  2、把鸡蛋打散。
  3、加入等量的白开水。
  4、加少许盐。
  
  
  
• 5、用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
  6、打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。
  7、用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
  8、蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。
  
  
  
• 9、蒸个12分钟左右。
  10、把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。
  11、加入几滴香油。
  12、在上层撒上一层尖椒碎即可。
  
  
  
• 13、成品。
  
  
  
  

• 兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑， 热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是 1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳 来兑，这样准确率高。