水蒸蛋水蒸蛋, 是一道老少皆宜的家常食谱, 南方 人称之为“蒸水蛋”, 北方人则称为“鸡蛋羹”。比较适合做宝宝餐

工具/原料
- 水蒸蛋的原料:鸡蛋两个;
- 隔水蒸蛋的配料:尖椒碎;
- 隔水蒸蛋的调料:酱油、香油、盐、白开水。
步骤/方法
- 1、鸡蛋两个备用。
2、把鸡蛋打散。
3、加入等量的白开水。
4、加少许盐。

- 5、用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散,均匀一点。
6、打好的鸡蛋过滤网,把气泡过滤掉。
7、用保鲜膜把网盖住,上面用牙签插几个小洞。
8、蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入,中小火蒸。

- 9、蒸个12分钟左右。
10、把鸡蛋膏小心的拿出,用透明碗可以很轻松看到已经熟了,倒入适量酱油。
11、加入几滴香油。
12、在上层撒上一层尖椒碎即可。

- 13、成品。

注意事项
- 兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑, 热水容易把蛋液冲成蛋花,蛋液和温水的比例是 1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳 来兑,这样准确率高。
参考资料