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| yuan814 发表于 2008-1-16 09:27 只看TA 1楼 |
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[转帖] 弘扬湛江美食(猪肉蛋卷) 材料：鸡蛋（5-6个）、盐、淀粉、油、味精、料酒（黄酒）、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末等。 第一步：首先把鸡蛋,加盐、水、淀粉搅拌均匀，然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成2张圆形蛋皮，平放在净案板上。  第二步：将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。  第三步：再上面再放一张紫菜  第四步：蛋卷从两头向中部卷起，至中部合拢，用锡伯纸扎好（是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系）  第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。（嘿嘿，最好番茄酱哦^_^） |
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| linlin2010 发表于 2008-1-16 11:18 只看TA 2楼 |
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| 这道点心很有特色,肉蛋搭配,再加紫菜,营养丰富. |
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