yuan814 发表于 2008-1-15 21:19 只看TA 1楼 |
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[转帖] 弘扬湛江美食(酥炸明虾) 原料:虾500克,面包糠150克,生粉150克,植物油1500克,辣酱油10克,味粉3克,白糖3克,精盐6克,麻油5克,鸡蛋2只,胡椒粉2克制作方法: 1、 先把虾用水洗净,去掉皮、头、泥沙,用刀从上部切开去肠,用刀拍几下,以免回卷,加入辣酱、味粉、麻油、白糖、精盐调匀。 ![]() 2、 先把鸡蛋打匀,将虾先沾上干面粉,再沾上蛋液,放在面包糠上压一压,使虾沾匀面包糠后,放在盘内待用。 ![]() ![]() ![]() 3、 锅放在火上,加入植物油1500克,待油至7成热后,约160度油温,把沾好糊的虾放入油内,炸3分钟,呈金黄色时捞出。再用刀切成一字块放在盘中,四周围放些食雕作品,以助美观。 ![]() ![]() 4、 特点:金黄色,口感酥香,微辣。 ![]() ![]() |
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