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| yuan814 发表于 2008-1-15 21:19 只看TA 1楼 |
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[转帖] 弘扬湛江美食(酥炸明虾) 原料：虾500克，面包糠150克，生粉150克，植物油1500克，辣酱油10克，味粉3克，白糖3克，精盐6克，麻油5克，鸡蛋2只，胡椒粉2克制作方法： 1、 先把虾用水洗净，去掉皮、头、泥沙，用刀从上部切开去肠，用刀拍几下，以免回卷，加入辣酱、味粉、麻油、白糖、精盐调匀。  2、 先把鸡蛋打匀，将虾先沾上干面粉，再沾上蛋液，放在面包糠上压一压，使虾沾匀面包糠后，放在盘内待用。    3、 锅放在火上，加入植物油1500克，待油至7成热后，约160度油温，把沾好糊的虾放入油内，炸3分钟，呈金黄色时捞出。再用刀切成一字块放在盘中，四周围放些食雕作品，以助美观。   4、 特点：金黄色，口感酥香，微辣。  
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