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标题: [转帖] 孜然鱿鱼馅饼[8P] [打印本页]

作者: jslincoln 时间: 2016-11-13 09:12 标题: 孜然鱿鱼馅饼[8P]

孜然鱿鱼馅饼

用料
主料:
   鱿鱼2条    面粉500克
辅料:
   洋葱1个
调料
   食盐适量    孜然2茶匙    茴香籽1茶匙    辣椒粉1茶匙    芝麻2茶匙    食油2汤匙
孜然鱿鱼馅饼的做法
1.鱿鱼去内脏和鱿鱼须，把表面黑皮撕掉，清洗干净
2.鱿鱼切成块，不用太小，我切的大概3厘米宽

3.锅内烧开水，水开立即关火，放入鱿鱼，用水温泡至鱿鱼泛白卷曲，然后捞出
4.鱿鱼切小丁

5.洋葱切小丁和鱿鱼放在一起
6.放入孜然调料，我的孜然调料是在调料店店家给兑的，大家可以买市售包装好的调料，那里边有盐的话，就省略放盐的下一步

7.放入盐调味，搅拌均匀
8.面用温水和成较软的面团，醒1个小时以上，然后分成小份

9.擀成饼状，包上馅料
10.放入锅中，烙熟即可

烹饪技巧
1、鱿鱼事先要焯熟，但是焯的时间千万不能太长，时间久了就老了，不鲜嫩了，我的做法就是把水烧开，然后关火，把鱿鱼放里面，泡到鱿鱼卷起，颜色变白立即捞出，里面不太熟也没有关系，因为后期还要烙制；
2、在就是饼皮用温水和面，一定要醒一段时间，最好1个小时以上，我一般都是晚上和面，早上烙饼，这样的饼皮很软，口感好，还容易包出薄皮大馅的馅饼。

[ 本帖最后由昨夜風于 2016-11-13 10:49 编辑 ]

作者: aazzxkeai 时间: 2016-11-13 10:08

这个看着就好吃，就是煎的时候要放点油吧，这下电饼铛有用了。

作者: jiezhi822 时间: 2016-11-13 10:36

最喜欢吃炸的鱿鱼特别是鱿鱼须

作者: ddt998 时间: 2016-11-13 13:28

鱿鱼比较不好熟，这样里面熟了吗？

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