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标题: [转帖] 改良桂花鸭[5P] [打印本页]

作者: jiuyousz1 时间: 2013-5-31 11:06 标题: 改良桂花鸭[5P]

用料主料

改良桂花鸭的做法1.锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子，同时加入3瓣大蒜，加2汤匙白醋，略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫

2.处理好的鸭子重新放入干净锅中，加入陈皮、足量清水煮到水滚
3.加入5汤匙糖桂花

4.加入料酒和盐，开盖保持大火煮5分钟后，加盖转小火继续煲1个半小时左右即可。

作者: xiaojing3923 时间: 2013-5-31 12:25

这样做鸭子里面能入味么，不切开一点的话

作者: wwh2629912 时间: 2013-6-20 09:33

鸭子太大只了,可能不太容易入味.

作者: shlhdhygh 时间: 2013-6-20 15:52

这个改良桂花鸭与南京的桂花鸭完全不一样，南京桂花鸭要用麻鸭，先要用老卤浸泡，然后用桂花鸭的特殊工艺来加工，才有桂花盐水鸭的特殊味道，与楼主的这个改良桂花鸭相比，口感要好多了。

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