xt1234

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：茄汁味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟

“临近立夏，天气渐热，市场上西红柿越来越多了。这种夏天最经典的蔬菜，不仅到了味道最好的季节，也是质量最好的时候，要知道西红柿的一大亮点就是可以抗氧化、预防一些癌症的番茄红素，而夏天自然成熟的西红柿中番茄红素的含量比其他季节都要高。所以到了这个季节，就经常把它请上餐桌吧。西红柿不仅成就了最最经典的家常菜西红柿炒鸡蛋，还可以和特别多的食材搭配出好味道。而且，把它放到早餐也是很不错的。要知道早餐中如果有蔬菜，可是提升早餐质量的好吃法哦。”

主料：西红柿1个鸡蛋2个

辅料：豌豆(鲜)50克

调料：食盐1/4茶匙米饭1碗番茄酱2汤匙植物油2汤匙

番茄蛋炒饭的做法

1.把西红柿洗净切成小块，鸡蛋打散成蛋液，先将鸡蛋炒熟用铲子铲成小块盛出待用



2.锅中再倒入少许植物油，将西红柿块和洗净的豌豆一起倒入锅中，翻炒一会至西红柿出汤、豌豆熟

3.将炒好的鸡蛋、番茄酱和剩米饭倒入锅中，调入一点盐，不断翻炒均匀即可









烹饪技巧

1、加入番茄酱可以使番茄的味道更加浓郁；

2、炒制豌豆时，多翻炒一会，使西红柿多出一些汤，也使豌豆更易熟；

3、制作炒饭用剩米饭口感更好，不建议用新蒸出的米饭。这里用的是大米和小米混合的二米饭，用大米饭或杂粮饭也都可以；

4、因为西红柿为出较多的汤汁，所以做好的炒饭不像一般炒饭那样粒粒分明，是另外一种口感。

mikehu01

每次都是西红柿炒鸡蛋，浇在米饭上吃，这种方法也要试下，一定也好吃。

diyihuisuof

炒饭得干，而西红柿得湿，这个最后味道估计不太好。

yyanglqq

这个做法还真是很少见的嘛，我自认为西红柿炒蛋做得也是很不错的，不过都是做完了泡在饭上，这种做法到是很新颖，哪天试试看。