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「我要成为VIP」
| hh0008 发表于 2008-5-4 02:00 只看TA 1楼 |
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[转帖] 火辣鸡肉卷详细做法[16P] 火辣鸡肉卷详细做法[16P] １，材料：鸡肉 剥好皮的鸡肉已经卖光了。所以我只好买腿肉，然后回来自己剥。  ２，鸡皮剥好后，切成条状。 生粉约２小勺，调成水，待用。  ３，把鸡丝拌入调好的生粉水中。  ４，炉上烧开水，准备串鸡丝。 以前我朋友做羊肉卷的时候，她是不串的。但是我想，串一下可能会干净些吧，能把血水还有沫子什么的洗掉。 水一开，就先放生姜和蒜头进水里。这是跟我朋友学的，她说这样可以去腥味，还能吊香味。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 放入生姜和蒜头以后，立刻在沸水中加入酒。这时水就停止沸腾，会继续烧。  ５，很快，水再次开了。这时，倒入刚才拌好生粉的鸡丝。  ６，撩鸡丝出锅。 不用等到水开再把鸡丝撩出来，只要变颜色了，就是大约８－９分熟的时候就，可以撩出来了。 因为我把鸡丝切的薄，加上量也不多，所以很快就８－９分熟了。大约１分钟。 装入盘子，待用。  ７，洗净蔬菜，切好装盘。 我用的是肉椒和洋葱。以前我朋友做孜然羊肉卷的时候就是用的这两种。  ８，热锅，放油。 我还是按照我朋友的做法： 油锅热了以后，先放蒜进去煸一会。她说这样能逼出香味来。 她原来还放葱的，但是我今天忘记买葱了，所以只能逼逼蒜的味道了。嘻嘻～  ９，蒜的香味果然很快就出来了。 接着，我还学着朋友的样子，放了一点干辣椒进去，提提味道。 但是不幸的是，手一滑，倒多了～ 看看，一锅辣椒末～ 汗～ 我被呛得喷嚏打个不停，那叫一个惨呀～  １０，接着，倒入准备好的肉椒和洋葱，翻炒。  １１，蔬菜炒的快熟的时候，倒入鸡肉，一起翻炒。 因为鸡肉差不多是熟的了，所以只要炒一会会就可以出锅了。  １２，加入盐和味精，翻炒，出锅。  １３，用普通面粉揉面，擀好。这个过程在我的刀切馒头里面有，所以我就不贴出来了。 然后擀好的小饼放在锅里烘。烘的时候不用倒油，只要用餐巾纸粘油在锅底涂一下就可以了。我看见我朋友就是这样做的。 这是我烘熟的小饼～  １４，把前面炒好的鸡肉捲进面饼里面，就是这样～ 用锡纸包的目的是，万一冷了，可以直接把包着锡纸的鸡肉卷放烤箱，这样面饼不会变干不会变硬。  １５，嘻嘻，咬一口啦～ 好好吃哦～ 好吃死了～ |
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| pzp1981007 发表于 2008-5-8 10:10 只看TA 5楼 |
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| 又看到了我最喜欢吃的鸡肉了！还是鸡肉卷啊！看来KFC可能剽窃了我们民族的美食啊！可恶！ |
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