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beifenga 发表于 2014-12-31 23:49   只看TA 1楼
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[转帖] 日式炸猪排[5P]


简介
自己做的炸猪排又厚实又酥脆，面粉也不会太厚。
Elephant-Cafe的厨房  Elephant-Cafe
用料  
猪排     
面粉     
鸡蛋     
面包粉     
          日式炸猪排的做法                           
  • 猪排用刀背拍松，洒少许盐巴和黑胡椒粉腌制入味
  • 猪排分别裹上面粉，蛋液，面包粉
                  
  • 油锅倒入足够的油，180度左右入锅油炸
                  
  • 外皮固定后用中小火慢慢炸熟
  • 待两面金黄，内里炸透后出锅
  • 厨房纸巾吸油稍晾凉
                  
  • 切块装盘，配上猪排酱（其他酱汁也可以）
                  
        

小贴士                 
炸的时候控制好火候，保持中小火，保持内里熟透，切勿炸焦。

[ 本帖最后由 beifenga 于 2014-12-31 23:51 编辑 ]
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101fu101 发表于 2014-12-31 23:56   只看TA 2楼
猪的哪个部位最好，要用180度，怎么控制180度
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v2fv2f 发表于 2015-1-1 15:34   只看TA 3楼
在家里不适合，用油太多，总不能炸一次猪排倒一锅油。
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talong 发表于 2015-1-1 22:46   只看TA 4楼
家里烧过好几次，但是为什么涂上去的面粉一炸就没了。
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woki2 发表于 2015-1-2 02:17   只看TA 5楼
猪排酱汁一般是选用日式照烧酱汁，日式饮食还要注意清淡，不要太多盐
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inheart01 发表于 2015-1-10 11:07   只看TA 6楼
其实炸猪排只是比较适合日本而已，因为日本人对肉类的摄入相对比较小，所以这种相对高热量的食品可以吃吃
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棱角acdc 发表于 2015-1-10 11:22   只看TA 7楼
炸猪排很好吃，不过家里做的少，太费人太烦了。
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黎子 发表于 2015-1-10 15:21   只看TA 8楼
我也觉得太耗油了，感觉炸这一方是不太适合家庭，需要特殊的厨具
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litfish 发表于 2015-1-10 22:58   只看TA 9楼
对的,日式料理的倾向于西餐的这种做法,实际上就是酱汁讲究,别的就那么回事.
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woszs 发表于 2015-1-11 09:37   只看TA 10楼
没有吃过这样的排骨，感觉不错
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