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| 该用户匿名发帖 发表于 2007-8-6 00:42 只看TA 1楼 |
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[转帖] 芙蓉饼  原料：精粉、素油、干酵母、白糖、水、熟面粉、果料、桂花酱、芝麻等。 制作：1、面粉开窝，加水、白糖、干酵母、素油拌起调成面团。稍饧备用。 2、制酥，将素油与面粉搓成酥。 3、熟面粉、果料、桂花酱、芝麻等拌成馅心。 4、开酥，皮面包入酥面擀成面片，将面片卷起，下剂按扁包入馅心，收口擀成圆饼状。上饼铛烙成金黄色即可。    
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| 该用户匿名发帖 发表于 2007-8-6 00:45 只看TA 2楼 |
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特点：口感鲜美，外酥里敕 俗话说："民以食为天"。山西面食在人民生活中是一道独特的风景线，而我们吕梁 面食在山西面食中更以其丰富的口味和浓厚的地方文化特色而独树一帜。古老的文明，贫脊的黄土，高寒的山地，频繁的战争。吕梁人民在适应自然，改造自然的过程中一代一代生存繁衍，这儿素有炎稷之业舜之风。勤劳俭朴与心灵手巧，艰苦生活与乐观品格，使吕梁人民利用大自然的五谷创造出了丰富多彩的面食制作工艺和独具特色的民俗文化。吕梁面食不仅是吕梁人的家常便饭，也是节日喜庆，婚丧礼俗，拜神驱鬼等特殊节日不可缺少的食物之一，更是吕梁地方风味小吃的重头戏 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2007-9-25 14:06 只看TA 5楼 |
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| 我之不了解处即为何加干酵姆因大凡加此是要其发而发的条件主要为时间因其为活性为了分裂生殖吸收水份及糖产生气体使面发如纯要迅发倒不如加其他发粉如小苏打或泡打粉类更理想而我们台湾的老婆饼配方倒是很相似只不过不用发粉等来发饼皮因光凭油皮油酥用油来发足够了你想丰原月饼(翻毛月饼)有用过发粉或酵姆吗? |
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