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All About Food | 美食频道
» 酸菜鱼的做法(全程图解)
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酸菜鱼的做法(全程图解)
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发表于 2007-8-8 11:47
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楼主介绍的真详细!感谢,偶是湖南的估计会适合下面那款辣的,最爱水煮鱼啊!湖南的水煮鱼也很著名,有时间俺也整个发上来
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kodak4
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不错,照楼主的方法明天就试试........
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酸菜鱼不知道吃过多少次了
但没有真正烧过
有空烧烧
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发表于 2007-8-10 12:29
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真是好,回去也烧一个酸菜鱼。谢谢啊楼主。
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hell_dog
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图文并茂 好帖子啊
酸菜鱼 我领教了 回头去试试
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yaguph
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发表于 2007-8-12 17:42
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太棒了,我照着上述做法烧出来的比以前要好几倍,谢了
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柳上惠
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发表于 2007-8-13 09:26
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我说我每次都煮烂是怎么回事呢,原来是切片的方法不对
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香车哥哥
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发表于 2007-8-15 00:04
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要做好一份标准的酸菜鱼,有几个小的细节大家要注意:(根据楼主的图解来介绍)
1 (3和4图之间)如果不经常吃淡水鱼的话,可能不习惯泥腥,在分割鱼身的时候在鱼鳃下直切一刀,可砍刀有泥线,用菜刀轻轻拍打鱼背,将其抽出即可,两侧各有一跟。
2 (8和9图之间)放入蛋清抓拌的时候适量的放一点淀粉效果应该也不错。
3 (12图)倒入切好的酸菜翻炒,要炒到酸菜发软,炒出其中的香味为适宜,不是胡乱扒拉几下就OK的。
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发表于 2007-8-18 22:46
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好东西啊,好图让我想起了以前的山东同学就是特别爱吃鱼.特别是他经常是刷羊肉,而且锅底必须有鱼.一直相我灌输:鱼肉是最好的.比鸡啊鸭啊牛啊等等都好.你怎么就不吃呢?我回答说:有心理阴影小时被鱼扎怕了...
好贴收下,马上发给那山东老兄.可以想象他又要劝我吃鱼了.......
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mahong
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发表于 2007-8-31 23:25
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我认为这样做出来的鱼有一点不好,腥得很,因为1是楼主没有去草鱼的腥筋 ,2是应该用热水氽一下鱼片,作出来会更鲜
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