[转帖] 酸菜鱼的做法(全程图解)

wc6779149

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21楼 大中小发表于 2007-8-8 11:47 只看该作者

楼主介绍的真详细!感谢,偶是湖南的估计会适合下面那款辣的,最爱水煮鱼啊!湖南的水煮鱼也很著名,有时间俺也整个发上来

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kodak4 该用户已被删除	22楼大中小发表于 2007-8-9 14:26 只看该作者 0 不错，照楼主的方法明天就试试........
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31641816

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23楼 大中小发表于 2007-8-9 19:42 只看该作者

酸菜鱼不知道吃过多少次了
但没有真正烧过
有空烧烧

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boxtang

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24楼 大中小发表于 2007-8-10 12:29 只看该作者

真是好，回去也烧一个酸菜鱼。谢谢啊楼主。

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hell_dog 该用户已被删除	25楼大中小发表于 2007-8-12 01:03 只看该作者 0 图文并茂好帖子啊酸菜鱼我领教了回头去试试
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yaguph

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26楼 大中小发表于 2007-8-12 17:42 只看该作者

太棒了，我照着上述做法烧出来的比以前要好几倍，谢了

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柳上惠

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27楼 大中小发表于 2007-8-13 09:26 只看该作者

我说我每次都煮烂是怎么回事呢，原来是切片的方法不对

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香车哥哥该用户已被删除

28楼 大中小发表于 2007-8-15 00:04 只看该作者

要做好一份标准的酸菜鱼，有几个小的细节大家要注意：（根据楼主的图解来介绍）
1 （3和4图之间）如果不经常吃淡水鱼的话，可能不习惯泥腥，在分割鱼身的时候在鱼鳃下直切一刀，可砍刀有泥线，用菜刀轻轻拍打鱼背，将其抽出即可，两侧各有一跟。
2 （8和9图之间）放入蛋清抓拌的时候适量的放一点淀粉效果应该也不错。
3 （12图）倒入切好的酸菜翻炒，要炒到酸菜发软，炒出其中的香味为适宜，不是胡乱扒拉几下就OK的。

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