打印

[转帖] 酸菜鱼的做法(全程图解)

0
楼主介绍的真详细!感谢,偶是湖南的估计会适合下面那款辣的,最爱水煮鱼啊!湖南的水煮鱼也很著名,有时间俺也整个发上来

TOP

0
不错,照楼主的方法明天就试试........

TOP

0
酸菜鱼不知道吃过多少次了
但没有真正烧过
有空烧烧

TOP

0
真是好,回去也烧一个酸菜鱼。谢谢啊楼主。

TOP

0
图文并茂 好帖子啊
酸菜鱼 我领教了 回头去试试

TOP

0
太棒了,我照着上述做法烧出来的比以前要好几倍,谢了

TOP

0
我说我每次都煮烂是怎么回事呢,原来是切片的方法不对

TOP

0
要做好一份标准的酸菜鱼,有几个小的细节大家要注意:(根据楼主的图解来介绍)
1 (3和4图之间)如果不经常吃淡水鱼的话,可能不习惯泥腥,在分割鱼身的时候在鱼鳃下直切一刀,可砍刀有泥线,用菜刀轻轻拍打鱼背,将其抽出即可,两侧各有一跟。
2 (8和9图之间)放入蛋清抓拌的时候适量的放一点淀粉效果应该也不错。
3 (12图)倒入切好的酸菜翻炒,要炒到酸菜发软,炒出其中的香味为适宜,不是胡乱扒拉几下就OK的。
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +5 回复认真,鼓励! 2007-8-15 02:28

TOP

0
好东西啊,好图让我想起了以前的山东同学就是特别爱吃鱼.特别是他经常是刷羊肉,而且锅底必须有鱼.一直相我灌输:鱼肉是最好的.比鸡啊鸭啊牛啊等等都好.你怎么就不吃呢?我回答说:有心理阴影小时被鱼扎怕了...
   好贴收下,马上发给那山东老兄.可以想象他又要劝我吃鱼了.......

TOP

0
我认为这样做出来的鱼有一点不好,腥得很,因为1是楼主没有去草鱼的腥筋 ,2是应该用热水氽一下鱼片,作出来会更鲜

TOP

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-15 09:56