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| 该用户匿名发帖 发表于 2007-8-15 00:04 只看TA 28楼 |
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要做好一份标准的酸菜鱼，有几个小的细节大家要注意：（根据楼主的图解来介绍） 1 （3和4图之间）如果不经常吃淡水鱼的话，可能不习惯泥腥，在分割鱼身的时候在鱼鳃下直切一刀，可砍刀有泥线，用菜刀轻轻拍打鱼背，将其抽出即可，两侧各有一跟。 2 （8和9图之间）放入蛋清抓拌的时候适量的放一点淀粉效果应该也不错。 3 （12图）倒入切好的酸菜翻炒，要炒到酸菜发软，炒出其中的香味为适宜，不是胡乱扒拉几下就OK的。 |
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