[转帖] 酸菜鱼的做法(全程图解)

要做好一份标准的酸菜鱼，有几个小的细节大家要注意：（根据楼主的图解来介绍）
1 （3和4图之间）如果不经常吃淡水鱼的话，可能不习惯泥腥，在分割鱼身的时候在鱼鳃下直切一刀，可砍刀有泥线，用菜刀轻轻拍打鱼背，将其抽出即可，两侧各有一跟。
2 （8和9图之间）放入蛋清抓拌的时候适量的放一点淀粉效果应该也不错。
3 （12图）倒入切好的酸菜翻炒，要炒到酸菜发软，炒出其中的香味为适宜，不是胡乱扒拉几下就OK的。