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» 重慶火鍋底料絕密配方DIY過程[18P]
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重慶火鍋底料絕密配方DIY過程[18P]
kongxin110
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发表于 2010-12-11 15:00
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火锅,四川人的骄傲,不过火锅底料的炒制过程较为繁琐,火候要求严格。。
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这种配置的料,要么就是自家做。饭店里要是这样,嘿嘿我就得怀疑是多次循环的底料了。
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以前吃火锅,都吃老辣的那种,现在喉咙不行了,吃不了辣了,遗憾啊
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发表于 2010-12-11 15:13
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多谢楼主了 一直想吃正宗的重庆火锅 以前都是到店里吃 或者自己到超市买底料 感觉总是差了点口感 现在知道秘方了 试试
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发表于 2010-12-11 15:16
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牛油和花椒是最重要的,如果没牛油,这些材料都没法浸透进去
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吃过一次,没想想的那么辣,主要是麻,尤其是哪种绿色的花椒。
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重庆的孔亮,很不错的,自己做底料,估计是达不到这个味道的!
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哇。。从来都是买的火锅底料 第一次看到详细制作全过程。。很好的帖子。标记下
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楼主辛苦了,非常精彩,谢谢分享你的好东东
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