谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

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其实剁椒就是腌辣椒，各家做的口味都不相同，楼主的帖子让我想起来小时候家里做的两款
1 跺椒
首先将尖椒剁成末，然后将姜蒜都多成末，这里姜蒜的用量根据口味而定，我们家姜蒜的用量比较多，如果不习惯蒜味可不放
花椒炒盐与上述原料混合均匀，大家可以尝一下盐味，因为是腌制的所以需要稍微咸一些
讲剁椒放入坛子中，坛沿上注意保持水封，个人认为只有坛子里出来的跺椒味道最好
大概放置半个月后就可以食用，此时辣椒捎带酸味，而且姜蒜末完全吸收了腌制出来的辣水，很入味。在做菜的时候加一些风味独特
2 老头子腌豇豆
父亲在世的时候每年夏天会腌制两坛子腌豇豆，等我过年回家的时候抄给我吃，所以每次我都称之为老头子腌豇豆，只可惜现在父亲已经离我而去
腌豇豆与腌辣椒的方法很类似，只是里面多加入豇豆而已。
买来豇豆后，如沸水中汆以下断生，但是千万别煮得太老，将煮好的豇豆撩起挂在太阳下晒干，完全干瘪后切成段与剁椒，姜蒜末，椒盐一起混合均匀放入坛子中，大概需要一个月的时间就可以吃了，腌豇豆与肉丝同炒鲜辣爽口是佐饭的佳肴

平时喜欢吃辣椒，但买来的，不是太咸，就是籽太多。现在可以自己做了

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为什么我只一张图也看不了，我非常想做，太可惜了

qzwxec

剁椒好吃，外面卖的不一定卫生自己做一定放心。谢谢分享

万里飘香客

剁辣椒我很喜欢吃。谢谢楼主的制作方法。我会照着去做

japa001

谢谢楼主,剅椒鱼头真的很好吃,有机会学着做一下,可惜看不到图片

我喜欢呀看来这么容易改天试试多谢楼主啊早点看到楼主的帖子就好了

轻轻的走过

也想学学怎么样的做。可惜图片好像是打不开。是网的事，我再重进试试

虽然不用做，但是学下制作过程，下次吃的时候就能分辨一下了