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「我要成为VIP」
| every 发表于 2008-3-18 22:48 只看TA 12楼 |
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其实剁椒就是腌辣椒，各家做的口味都不相同，楼主的帖子让我想起来小时候家里做的两款 1 跺椒 首先将尖椒剁成末，然后将姜蒜都多成末，这里姜蒜的用量根据口味而定，我们家姜蒜的用量比较多，如果不习惯蒜味可不放 花椒炒盐与上述原料混合均匀，大家可以尝一下盐味，因为是腌制的所以需要稍微咸一些 讲剁椒放入坛子中，坛沿上注意保持水封，个人认为只有坛子里出来的跺椒味道最好 大概放置半个月后就可以食用，此时辣椒捎带酸味，而且姜蒜末完全吸收了腌制出来的辣水，很入味。在做菜的时候加一些风味独特 2 老头子腌豇豆 父亲在世的时候每年夏天会腌制两坛子腌豇豆，等我过年回家的时候抄给我吃，所以每次我都称之为老头子腌豇豆，只可惜现在父亲已经离我而去 腌豇豆与腌辣椒的方法很类似，只是里面多加入豇豆而已。 买来豇豆后，如沸水中汆以下断生，但是千万别煮得太老，将煮好的豇豆撩起挂在太阳下晒干，完全干瘪后切成段与剁椒，姜蒜末，椒盐一起混合均匀放入坛子中，大概需要一个月的时间就可以吃了，腌豇豆与肉丝同炒鲜辣爽口是佐饭的佳肴 |
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| j466132850 发表于 2008-3-19 02:15 只看TA 14楼 |
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| 为什么我只一张图也看不了，我非常想做，太可惜了 |
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