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作者: l123y456    时间: 2015-4-9 12:19     标题: 自制沙琪玛[24P]




鸡蛋加面粉和成光滑的面团。


盖上保鲜膜饧30分钟。


案板撒上干淀粉，将饧好的面团擀成大面片。


用擀面杖卷起来。



再用刀划开。



先切成块。



切成面条。


撒上少许干淀粉防止粘连。


再用筛网筛去多余淀粉备用。


炒锅坐火上，锅中倒入植物油。



待油温5成热时，将面条放入油锅中。



炸至表面硬实，迅速捞出备用。



锅坐火上，倒入清水和砂糖。



开中火熬制糖浆，中途不要搅拌。



待砂糖融化加入蜂蜜，不要搅拌。


然后加入黄油，还是不要搅拌。



待糖浆粘稠能拉出细丝时，马上关火。


取一个容器，容器中抹上植物油，撒上芝麻。



将糖浆倒入炸好的面条中。


搅拌均匀，让每根面条都沾上糖浆。


将拌好的面条倒入容器中，上面撒上葡萄干。



用手将面条压实。



待凉透，切块即可

小窍门：

面条不要炸的太硬，只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面，炸的时候不粘连。最后定型时一定要使劲压硬实，切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实，很难切成型，切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的，表面看着也是东翘一个西翘一个，真是难看，不过不影响口感，松软甜酥。

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