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标题: [转帖] [新年活动]新年都有鱼--白菜烧带鱼[5P] [打印本页]

作者: 观海听涛 时间: 2018-2-6 16:28 标题: [新年活动]新年都有鱼--白菜烧带鱼[5P]

白菜烧带鱼
材料：带鱼，葱姜蒜，干辣椒，大白菜
调料：老抽，酱油，糖，醋，盐
做法：
1：带鱼处理好，切段，中间划几刀方便入味。
2：带鱼里放上切好的葱姜。
3：加入少许盐
4：倒入少许啤酒，抓均，腌15-20分钟左右。
5：白菜我只取了白菜帮，因为比较耐炖。
6：腌好的带鱼放入锅中煎至两面金黄。
7：锅中留少许油，放入葱姜蒜干辣椒炒香。
8：放入白菜煸炒片刻
9：放入煎好的带鱼，倒入没过带鱼的水加啤酒
10-14：加入老抽，酱油，糖，醋，盐。
15：大火烧开，中火炖至带鱼白菜酥烂入味，大火收干汤汁即可。
一点心得：
*带鱼先煎一下，比较香，而且炖的过程中肉不宜散开。
*白菜我只取白菜帮，因为耐炖，好看，觉得麻烦加上叶子炖也可以的。
*最后留一点汤汁泡饭也非常好吃。

作者: lili809181 时间: 2018-2-6 18:46

我们这里管这道菜叫白菜熬带鱼，做出来有点像是羹一样的。

作者: dlxq 时间: 2018-2-6 21:12

第一次听说白菜和带鱼一起炖烧，在我们北方家乡，带鱼主要就是红烧和干炸两种，但不配菜。

作者: ak2347 时间: 2018-2-7 00:59

这种做法第一次看到，不知道加入了白菜好不好，可以一试

作者: renchmina 时间: 2018-2-7 08:31

这个白菜烧带鱼看起来色香味俱全的样子确实是非常的不错的，味道肯定也是非常的棒的。

作者: cyx1999 时间: 2018-2-7 16:38

带鱼是煎来最好吃，第一次听说白菜和带鱼一起做的，看着白菜会不会很腥啊？

作者: aptx48690123 时间: 2018-2-7 21:45

煎完带鱼之后再放白菜一起炖了咯？这样的白菜更入味么

作者: 用户1876 时间: 2018-2-9 09:39

北方人真吃不了，我家都是炸的，干脆的特别好吃，这种炖汤的有点吃不习惯

作者: zhanggji 时间: 2018-2-9 13:38

同意3楼的说法，北方人常见的菜式是红烧，其中不添加任何蔬菜，因为带鱼的腥气味很难去除干净。

作者: woki2 时间: 2018-2-10 21:43

带鱼的肉质比较紧实，油脂相对较少，其实不太适合炖烧，而且白菜也很需要油，选用鲅鱼，或者加一些五花肉片进去会更好一些

作者: mygrass11 时间: 2018-2-11 15:24

不知道为什么一直不太喜欢吃带鱼，如果改为新鲜的鱼，这样做不知道会怎样

作者: 开开眼 时间: 2018-2-11 22:33

带鱼是北方年夜饭的必备菜，一般都是干炸，小时候最喜欢吃的就是炸带鱼，那时物质匮乏，一年吃不了几次，现在还能回忆当时的那个香，尤其是带鱼尾巴，虽然没肉，但是已经炸酥了，连骨带刺都能吃，特别香，以至于长大了买带鱼也喜欢细小的，因为尾巴长。

作者: drivingacar 时间: 2018-2-13 18:50

年年有鱼，每年过年我们家都会做一道，很好吃

作者: ablertee 时间: 2018-2-13 20:16

没有尝试过的做法，感觉这样做白菜才是菜的精华部分了

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