龍行天下鬼

这货是一个集尴尬与畅快的综合体。它的前世今生都辣麽富有传奇色彩，当然对于吃货来说，只要能吃，就是美食。
最妙哉于吃它时双手并用的囫囵模样，顿时形象与高冷都通通倒掉，在辣味和麻味多重复合味觉刺激蹂躏下，
颤抖微肿的双唇最为销魂。 来一口可乐，亲爱的多巴胺登时撺掇起无与伦比的甜蜜。我不禁文艺又装X地想到那首词，
你侬我侬，忒煞情多，情多处，热如火。把一块泥，捏一个你，塑一个我。将咱两个一起打破，用水调和。再捏一个你，
塑一个我，我泥中有你，你泥中有我。这时候你中有麻，我中有辣，肚里还有小龙虾，我俩麻辣齐活。 这个时候最适合KISS 所以，
这是道只适合做给亲人的菜，没人会顾忌你的吃相，敞开肚子吃就好。 这菜好做，也难做。难就难在辣味的层次，和香料的位置。
香料得不喧宾不夺主 地安分守己，发光发热。料多了味太串抢了小龙虾的鲜甜，料少了带不出香。一句曰之-----调适合自己的味。

主料

• 小龙虾 (500G)
• 青红椒 (少许)
• 干辣椒 (酌情)
• 花椒 (酌情)
• 葱姜蒜 (少许)
• 木姜子 (一撮)

调料

• 酱油 (20G左右)
• 黄酒 (100G)
• 盐 (少许)
• 糖 (少许)
• 辣酱 (两汤匙)

厨具

• 
  干辣椒，选择标准只有一个，辣，辣，辣花椒，选择标准有两个，麻，麻，麻，香，香，香姜，小黄姜蒜 ，红皮小蒜木姜子，这货是必杀技啊必杀技香料，自己看着给青辣椒，就是为了好看，复合辣的层次
• ]
• 
  以下是必备作料，绍兴黄酒去腥全靠它关于去腥神马的，还可以加紫苏，可惜我家紫苏被我家温柔善良贤惠有美丽的太后养挂了，所以没放，伤心啊！
• ]
  
  上主料了主料，丫是主角啊，主角向来都是耍大牌的货，此处需要掌声。这货得自己去菜场，弓着腰抹亮了眼耐着性子慢慢一只只选，标准也只有一个，生猛，生猛，生猛选好了收拾处理也是个麻烦兼头疼的事情，我还是用双立人的小剪刀啊小剪刀，麻利利搞定。收拾好的小龙虾定妆照长这样。
• 
  
• ]
• 
  然后嘛，就开火喽，上我的小帅锅喽，热锅冷油喽，爆香姜蒜喽，接着爆辣椒花椒木姜子香料喽，都香了就哈皮喽，关小火丢秘制酱喽。木有秘制酱肿么办，哎哟，去超市买点郫县豆瓣酱代替喽。很香很香很香哇
• 
  
  再然后就开炒喽，炒香炒变色，加酱油喽，加黄酒喽，加一丢丢糖喽，盖上盖子焖一会儿喽，加青辣椒炒一会喽，然后就长这样喽！很诱惑的样子问，锅里成这样了怎么办咧？答，撸袖子，开吃。
• 
  
  其实我觉得在锅里的样子最销魂，上桌就长这样了。

小窍门：
处理虾时要处理干净 放了辣酱和酱油咸味很够了，少放盐 糖再出锅前放，提鲜

[ 本帖最后由 sdzzlihui 于 2015-4-4 04:42 编辑 ]

wxzl1972

做过一次小龙虾，收拾时总觉着清理不干净，后来再也不买了。

TTTTSOUL

还从来没自己做过小龙虾，真的想试试，就是怕处理不干净啊

curse770

上次自己弄,煮得不是很熟.吃了拉了一天肚子,海鲜不煮熟真是浪费食材

woshipamao

一直想学这道菜，在网上也学习了好多，好像都没做出蛮好味道，今天就试试楼主这个方法

wanlb

开起来就很辣，自己做要少放点辣椒